米、地産地消の極み。 | 自然と繋がる、ゲストハウス tesoro-テゾーロ奥志賀-

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tesoroの楽しみ方

2024/08/25米、地産地消の極み。

’24グリーンシーズンより新しい「コシヒカリ米」を楽しんでいただいてます。お米は地産地消の極みだなと思います。地物食材をふんだんに生かすご飯づくりがコンセプトの柱である私たちは、地元山ノ内町産コシヒカリ・雪白舞の美味しさに出会うことができました。それもそのはず、娘が通う小学校の給食ではこの素晴らしいお米が提供されているのです。雪白舞が献立の日は、帰宅後、決まって雪白舞の土産話に花を咲かせてくれます。「おいしくておかわりたくさんしたよ！」笑。

志賀高原の清流が育んだコシヒカリ、ゆきしろまい　とパッケージに記されています。私たちは奥志賀の雪解け水で、またガス釜で炊くので、水の按配さえ狂わなかれば最高級の白米の提供ができます。標高1500の沸点が微妙に違いますがその旨さを引き出す水量の狂いもなくなりました。来るウインターシーズンでもこの雪白舞を計画しているので新米が楽しめますね。ご期待を！

冷めてもしっかりした食感が楽しめます。特にウインターシーズンはお鍋後の出汁を用いるきのこ雑炊や、パルミジャーノレッジャーノとのリゾットとも相性抜群です。また9月下旬より奥志賀界隈ではきのこシーズンに入るので、この秋、地鶏とキノコ鍋からの雑炊を献立に加えてみます。今グリーンシーズンのこれまでも、おかげさまで特にごはんづくりは皆さまに喜んでいただいてます。楽しくそして美味しく召し上がっていただきありがとうございます！

今夏もたくさんのレビュー等をいただき深く感謝申し上げます。そしてたくさんのコミュニケーションを育ませていただきながら、また一歩、成長させていただきました。グリーンシーズンは11月初旬まで続きますので、次に控えるウインターシーズンのご飯作りへの繋ぎも含め、誠実さに遊び心を加え進んでいきたいと思います。9月29日(日)開催きのこ狩りツアーは残り1組となりました。もしお時間とご興味がありましたらご参加をお待ちしてます。