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奥志賀の宿

日常のこと

2021/01/21大寒は燻製にて。

奥志賀の夕暮れ時はとても静かでした。森の音楽堂の屋根も雪に覆われています。今夜の星空には最高の期待が持てそうです。たまにはキラキラ輝く星空でも眺めながら、ホットワインと焚き火でココロも身体も温めたいですね。今週末の天気は下り坂の予報ですが寒波ではないと思います。奥志賀を目指されるどなた様も気を付けてお越しください。スキー場はコンディションも良い感じに維持されていますよ!


さて、快晴となった本日、わたしは週末に向け燻製づくりに勤しんでいました。真面目にやってますのでなんだかんだ数時間を費やしてしまいます。今日は「色」をとことん追求しました。気が済むまで燻すので館内はスモークの香りが漂っています。でもおかげさまで今日も最高のスモークチーズが出来上がりました。毎度のことですが手間ひま掛けてます。だから旨い!んです。


燻製づくりはライフワークのひとつです。なので自由気ままに楽しんでいます。こちらはサプライズでお出しさせていただいてます。ちなみに上のチーズは見方によっては丸焦げに映りますよね。でもご安心を!テッカテカのダークブラウンで、これから寝かしますので、水分がより抜けた旨いスモークチーズが完成します。ちなみにお気に入りは、スモークチーズとドライフルーツの組み合わせです。ご自宅でも気軽に楽しんでみてください。あっ、もちろんここでもね、うまいっすよー 笑。

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