陽射しもご飯も、春モード。 | 自然と繋がる、ゲストハウス tesoro-テゾーロ奥志賀-

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日常のこと

2021/03/09陽射しもご飯も、春モード。

奥志賀にも春らしさがやってきました。今週に入った途端、奥志賀にも春が来たぞ！と胸を張ってお伝えできる寒暖の差が、顕著となりはじめています。昨日は放射冷却が進み朝は氷点下８度前後。日中は７度。館内に差し込む陽射しは強烈でした。そんな中、春スキーがいよいよスタートしたこの頃を迎えております。長野県民割引きをはじめとする近郊県割引（リフト券が9日より近隣県の範囲：新潟県、富山県、石川県、福井県、山梨県、岐阜県、静岡県）の新登場など、春スキーの商戦も活気付いてきました。

館内より眺めるエキスパートコースの頭には、飛行機雲が浮かんでいました。１２、１、２月の雪はそりゃあいいけど、３月の比較的天候が安定する時期の雪も、もちろん楽しいですよね。月毎の色々な楽しみ方、感じ方があると思うので、皆さんそれぞれのスタイルで目一杯楽しんでください。日焼け対策？も？そろそろ怠らずですかね！いずれにしても３月からのシーズンも、みんなでとことん楽しみましょう。

私たちの楽しみは、特にママさんの楽しみと言って過言でないのが、春らしい食材と出会えること。３月生まれのママさんだからかもしれませんが、春がとにかく大好きです。先日もニッコニコだったのが京野菜として仕入れた「紅芯大根」。直径１０センチ弱の紅芯大根を大胆に輪切りし、地物ベビーリーフたちと合わせたシンプルサラダが大好評でした。ふきのとうにもあれこれアレンジを加え、美味しいオリジナルソースが出来上がってます。シーズンの雪同様に（粉雪から春の雪へ）、ご飯もイロイロ変化しはじめています。

続いてやってきたのは昆虫の幼虫ではありません（笑）。これは２度燻製したブロックチーズです。１度目は燻製３時間。なにも２度やらなくてもいいのに、色づきに納得がいかなかった為、急遽リベンジを２時間行いました。こちらは今週末のお客様だけの為にプランしていた、久々の傑作品です。今シーズンはチーズで賑わいをみせているテゾーロですが、燻製に終わりはありません。「旨い！」と言っていいただけるその瞬間だけの為に、また新作へのあくなき挑戦と共に、春の燻製にも情熱を捧げていきます。

明日も新しい明日がやってきます。大勢の皆さまに支えていただきながら３月も進んでいます。本当にありがとうございます。そして、気は決して早くなんかない２０２１年のグリーンシーズンも、これまで展開し且つ積み上げてきたモノを、より優れたものに変え皆さまにお届けさせて頂きます。さて、３月週末（２０、２７日）にキャンセルや人数変更が発生し、人数条件によっては予約可能な日取りも出てきました。どの日も１部屋ほどでお問い合わせをいただけたら幸いです。またこの時期は滑り納めという方も多く、皆さまの思い出談義が楽しい時期でもあります。私の滑り納めはまだまだ先で、娘と春スキーを楽しんでいく予定です。