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奥志賀の宿

趣味のこと

2019/01/25今日は何を燻そうか。

週末金曜日は「ライフワーク(スモークday)」と決めてます。決めてるけど悪天候になれば繰越です。が、幸いにも今日は晴れたので新しいピートパウダーを使いチーズを燻しました。そうそう、今年の大きな目標のひとつに、雪解けの雑魚川で天然イワナを釣り上げそれを燻すことを掲げてます。その時はこちらにドーンと掲載させていただきます。(イワナの骨酒も旨いんだろうな)


【マスターのつぶやき】

氷点下10度前後の中で燻製しますがうまく出来上がります。そりゃ当然寒い!ので、卓上ガスコンロを使いトロ火で温度調整をし、必要温度を維持させてます。これも自然との対話だったり調和なのかなと感じるこの頃です。さてそろそろ自家製ハム、といきたいところですがホワイトシーズンは無理かなぁ、、、。

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