ふたたび戸隠、蕎麦道場。 | 自然と繋がる、ゲストハウス tesoro-テゾーロ奥志賀-

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日常のこと

2021/09/10ふたたび戸隠、蕎麦道場。

戸隠から１通のお便りが届きました。その中身は「戸隠流そば打ち・おさらい会」のお誘いです。春先に参加した蕎麦打ち教室では基本的な蕎麦打ちについて学びました。蕎麦は打てるけど次なるスキルアップを目指したい！そんな方々向けのおさらい会です。会は全２回、たった２回？、でも参加することに意義がある！何より今秋からサプライズメニューに加える予定でおりますので、迷いなく参加を決めました。もう後戻りも引き返すことも出来ません　笑。

戸隠の蕎麦畑です。開花を待つ新蕎麦の収穫が楽しみでなりません。

標高を少し下げた飯綱界隈では開花がはじまってました。蕎麦栽培される方々が実に多いこと。
根曲り竹のザルです。職人手編みでとても頑丈です。

テゾーロで打つ蕎麦はサプライズとなります。これまでの燻製の数々、パルミジャーノレッジャーノはもちろんですが、特に蕎麦打ちは相当なエネルギーを費やします。まだまだそこを深く語る技術に至ってないものの、これから練習するたび腕は上がっていくものと自分を信じてます。本場戸隠で吸収してきた技術を確固たるものとし、次いで「テゾーロの蕎麦」として育んでいきますので宜しくお願いします。ママさんが手がける美味しいご飯づくりに負けないよう汗を流しますよ！さて連日お問い合わせをいただいている2021′-22’冬シーズン詳細ですが、次週、お知らせさせて頂きます。皆さま良い週末をお過ごし下さい！