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DISH お料理について

Information
奥志賀の宿

お料理のご案内

私たちは『家庭的(アットホーム)』なお食事、空間提供に努めております。
全てのお客様に”楽しく・美味しく・暖かな時間”を満喫して頂くことがコンセプトの柱です。
「素材(地産地消)」を厳選し、且つ四季に相応しい和食、洋食、中華の創作メニューをご提供させて頂きます。

DINNER夕飯の一例

夕飯の一例
  • 長野奧志賀の地物野菜

    北信濃のおいしい野菜

    北信濃の可愛い野菜たち。農家の皆さまが一生懸命に作られた野菜達は、心を込めて調理させて頂いております。
  • グラインダーで美味しいコーヒー

    美味しいコーヒー

    食後(ご夕食)は英国Spong社のグラインダーから美味しい珈琲をご用意します。写真左からno.1、no.2、no.3、で挽き加減が異なるのが特徴です。珈琲豆はケニア、エチオピア、ギニア、ブラジル、コロンビアを中心に仕入れております。奥志賀の旨い水との相性は抜群です。

BREAKFAST朝食の一例

朝食の一例

テゾーロ奥志賀は長期滞在のお客様にも飽きさせない献立を大切にしております。洋食の定番はエッグ料理にソーセージやハム、焼き立てパン、フレッシュフルーツが並ぶコンチネンタルブレックファーストです。和食のコンビネーションは、長野県産コシヒカリに地物野菜の具だくさん味噌汁、焼き魚や煮物の類をご用意させていただきます。食後は奥志賀の旨い珈琲をゆっくりとお楽しみください。また気まぐれですが、コールドブリューコーヒーが登場するかもしれません。

DRINKドリンクドリンクにはワイン数種、スパークリングワイン、地ビール、地酒の他、シングルモルトウィスキー、各種ソフトドリンクを取り揃えました。

夕飯の一例
  • スパークリングワイン

    スパークリングワイン

    フルボトルの他ハーフサイズがございますので気軽にお楽しみください。
  • 志賀高原ビール

    志賀高原ビール

    地元が誇る玉村酒造・志賀高原ビールです。レギュラー6種は常に在庫ありますのでそれぞれの違いをお楽しみください。
  • ワインは地元ワイナリーを中心に

    ワイン

    小布施町と高山村のワイナリーからセレクトしております。こだわりとプライドを掛けたクオリティーの高さが人気です。
  • 地酒

    地酒

    テゾーロでご用意のある地酒は縁起(山ノ内町)と水尾(飯山市)の2種です。辛口がお好きな方は水尾をおススメします。
  • スコッチウイスキー

    スコッチウイスキー

    スコッチウイスキーしかありません。定番からすこし変わった銘柄まで気侭に取り揃えておりますのでお気軽に声掛けてください。
  • 西酒造芋焼酎天使の誘惑

    西酒造 芋焼酎
    天使の誘惑=Eau de vie

    なぜ芋焼酎があるの?ラベルの天使の頭上にEau de vieが描かれてますが分かりますか?Eau de vieからtesoroへ変わりましたがEau de vie ファンの方の為に特別にご用意しました。
    西酒造芋焼酎天使の誘惑

    スペインから輸入の本場シェリー樽

    スペインから輸入の本場シェリー樽に付け込まれた芋焼酎は時間の経過に併せ「琥珀色」に変わります。丸氷とともにまずはロックで楽しんでください。

アフロマスターによる隠れメニューオーナーの気まぐれで今までに提供させていただいたメニューのあれこれ。
※かなりのきまぐれ確率なのでご了承くださいませ。

  • 丸鶏のトマト煮込み

    丸鶏のトマト煮込み

    ダッジオーブンにて丸鶏のトマト煮込み、地物野菜のみ使う野菜スープ、他、アフロマスターによる煮込み系料理が登場するかもしれません。自信作はトマト系の煮込み料理です。火加減との対話を繰り返しながら、みなさまに「これ旨え!」、このコトバだけを追い求めてじっくりやらせて頂きます。
  • チーズと半熟卵の燻製

    チーズと半熟卵の燻製

    燻製です。自信作はズバリ!チーズと半熟卵の燻製です。こちらはほぼレギュラーとして提供出来ると思いますが、あくまで気まぐれ!イワナの燻製やハムなんかも登場するかもしれません。兎にも角にも手間と時間を費やしますので、味だけは最高です。お酒のお供としてどうぞ!
  • チーズと半熟卵の燻製

    炭火焼き

    定番の炭火焼きです。一番の得意分野かもしれませんがなにせ家族経営の宿の為、つきっきりとはいかないのが現実です。シンプルな焼きおにぎりがいいです。お酒をお飲みになるお客様中心でしたら、これにキノコ汁、野沢菜、これだけで最高です。これが夕飯でも贅沢かと思います。もちろん気まぐれですがピザも登場するかもしれません。妻と分担可能な提供を目指しています。
  • コールドブリューコーヒー

    コールドブリューコーヒー

    コールドブリューコーヒー(通称水出し珈琲)です。サーバーは2機あり5杯用、10杯用を完備しております。なぜはじめたか?答えはシンプルです。奥志賀は良質な水源地である為、美しく美味しい豊富な水で溢れています。その水で美味しい珈琲を召し上がっていただきたい、こんなシンプルな気持ちではじめたのがコールドブリューコーヒーです。旨い!ですよ。さすが1滴ずつ時間を掛け旨味だけを抽出しているだけのことはあります。5~6時間を掛け1滴ずつ抽出します。抽出後は恒温冷蔵庫に保管し翌朝の朝食でご提供させて頂いております。
  • 隠れメニュー
    ジャジャジャーン!
    アフロマスターによるファイヤーショーではなく、ステーキや焼き鳥や丸鶏を美味しく召し上がって頂く為の準備作業です。全てはお客様の美味しい笑顔の為、きまぐれでやらせて頂いております。

ファイヤーキングFire king 達です。
まだ飾り切れないカップたちが控えておりまして、
旅先で出会いコツコツと私の下に来てくれた我が子のようなカップ達です。

Fire Kingファイヤーキング数十年前に誕生したヴィンテージです。これでコーヒー飲みたい方はお気軽に声を掛けて下さい。おススメは真ん中にあるグリーンの「ジェダイ」です。
ミルクグラス特有の優しい口当たりがココロをhappyにさせてくれます。

ファイヤーキング
  • ファイヤーキング

    落としたらえらいこっちゃ

  • ファイヤーキング

    うーんどれもこれも想い出がねぇ

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